Pengaruh Proses Degumming dan Netralisasi Terhadap Sifat Fisiko Kimia dan Profil Asam Lemak Penyusun Minyak Biji Gambas (Luffa acutangula Linn.)

Abstract

Penelitian mengenai minyak biji gambas umumnya menggunakan minyak kasar, pemurnian terhadap minyak biji gambas masih belum dilakukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan efek proses degumming dan netralisasi terhadap sifat fisiko kimia dan kandungan minyak biji gambas (Luffa acutangula Linn.). Metode yang digunakan dalam memperoleh minyak biji gambas yaitu maserasi dengan pelarut heksana. Sifat fisiko-kimia minyak biji gambas sebelum dan sesudah pemurnian ditentukan berdasarkan SNI 01-3555-1998. Sesudah pemurnian minyak biji gambas mengalami perubahan warna, massa jenis, kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan penyabunan. Analisa profil asam lemak dilakukan dengan instrumen GC-MS. Adanya pemurnian tidak berpengaruh terhadap komponen utama asam lemak penyusun minyak biji gambas.

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International License.

Volume

5

Issue

cna/vol5/iss2

Authors

Antonius Rizky Meilano, Program Studi Kimia, Fakultas Sains dan Matetmatika, Universitas Kristen Satya WacanaFollow
Hartati Soetjipto
Margareta Novian Cahyanti

Recommended Citation

Meilano, Antonius Rizky; Soetjipto, Hartati; and Cahyanti, Margareta Novian (2017) "Pengaruh Proses Degumming dan Netralisasi Terhadap Sifat Fisiko Kimia dan Profil Asam Lemak Penyusun Minyak Biji Gambas (Luffa acutangula Linn.)," Chimica et Natura Acta: Vol. 5: Iss. 2, Article 1.
DOI: https://doi.org/10.24198/cna.v5.n2.14604
Available at: https://journal.unpad.ac.id/cna/vol5/iss2/1