Evaluasi Karakteristik Sifat Fisik Karkas Ayam Broiler Berdasarkan Bobot Badan Hidup

Authors

Andry Pratama, Fakultas Peternakan Universitas PadjadjaranFollow
Kusmajadi Suradi, Fakultas Peternakan Universitas PadjadjaranFollow
Roostita L. Balia, Fakultas Peternakan Universitas PadjadjaranFollow
Hartati Chairunnisa, Fakultas Peternakan Universitas PadjadjaranFollow

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sifat fisik karkas ayam broiler berdasarkan bobot badan hidup. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Bandung. Ayam broiler dengan bobot badan 1,3 – 1,5 kg digunakan dalam penelitian ini. Peralatan yang digunakan untuk analisa adalah timbangan duduk, timbangan analitik, termometer, penetrometer. Parameter yang diamati meliputi persentase karkas, persentase daging, keempukan daging, daya ikat air, dan Susut masak. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan BB 1,3 kg (P1), BB 1,4 (P2), BB 1,5 (P3), dan BB 1,6 (P4). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa perlakuan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap persentase karkas, persentase daging, keempukan, daya ikat air, dan susut masak.

Recommended Citation

Pratama, Andry; Suradi, Kusmajadi; Balia, Roostita L.; and Chairunnisa, Hartati (2015) "Evaluasi Karakteristik Sifat Fisik Karkas Ayam Broiler Berdasarkan Bobot Badan Hidup," Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran: Vol. 15: No. 2, Article 10.
Available at: https://journal.unpad.ac.id/jitunpad/vol15/iss2/10