Respon Persentase Hati Sapi Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Susut Masak Sosis Daging Sapi

Authors

Lilis Suryaningsih, Fakultas Peternakan Universitas PadjadjaranFollow
Jajang Gumilar, Fakultas Peternakan Universitas PadjadjaranFollow
Andry Pratama, Fakultas Peternakan Universitas PadjadjaranFollow

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui respon persentase hati sapi terhadap kadar protein, kadar lemak dan susut masak sosis daging sapi. Penelitian dilakuan secara eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga perlakuan yaitu P₀ (0%/tanpa penambahan hati sapi),P₁ (10% hati sapi ) dan P₂ (20% hati sapi), setiap perlakuan diulang sebanyak enam kali untuk tiap peubah yang diukur. Untuk mengetahui pengaruh perlakuan dilakukan analisis sidik ragam dan untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan digunakan uji Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sosis sapi dengan penambahan hati sapi sampai dengan 20% memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar protein, kadar lemak dan susut masak.

Recommended Citation

Suryaningsih, Lilis; Gumilar, Jajang; and Pratama, Andry (2017) "Respon Persentase Hati Sapi Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Susut Masak Sosis Daging Sapi," Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran: Vol. 17: No. 2, Article 3.
DOI: https://doi.org/10.24198/jit.v17i2.15274
Available at: https://journal.unpad.ac.id/jitunpad/vol17/iss2/3